食品卫生预警通告

佛卫监通〔2007〕4号

注意饮食卫生,严防夏季食源性疾病

当前正处夏季，气温高、湿度大，适合细菌的生长和繁殖，保存条件不好的食物极易变质，极易导致食源性疾病发生。为此，市卫生监督所提醒食品生产经营者及广大消费者：夏季是各类食物中毒的高发季节，一定要警惕夏季食源性疾病，防止病从口入。

餐饮单位、集体食堂等食品生产经营者，要时刻牢记自己是食品卫生安全第一责任人，在加工制作过程中要加强卫生管理，积极发现并消除食物中毒隐患，杜绝食物中毒的发生。购买食品原料时要认真查验，严格索证，不使用来历不明的食物原料、死因不明的畜禽或水产品、超过保质期限和腐败变质的食品；加工和贮存食品要生熟分开，不混用加工工具和容器；正确烹调加工，菜豆等食物要加热煮透；餐饮具要及时清洗消毒；不要将消毒剂、杀虫剂、灭鼠药等有毒有害物品存放在食品加工场所；从业人员保证健康上岗。

广大消费者要注意饮食卫生，合理搭配膳食，均衡营养，不暴饮暴食；不食用野外拣拾的死因不明的畜禽、水产品、蘑菇和野菜，不食用超过保质期限和腐败变质的食品；做好的饭菜要尽快食用，需要储存食物尽量冷藏，但不宜长时间存放；隔夜食物、豆类食品必须蒸熟煮透，方可食用。

同时，中高考在即，广大考生及家长尤其要增强自我保护意识，不在无证摊贩处就餐或购买食品，不食用来历不明的可疑食品和变质、外包装标识不全或超过保质期限的食品，以确保考生食品卫生安全。卫生监督部门将加强中、高考期间的食品卫生监督巡查，并依法严惩不具备供餐卫生条件而超能力、超范围经营，引起重大食物中毒事故的单位。

                                                          二○○七年六月一日